টক-ঝাল চটপটি

Loading...

উপকরনঃ-

১. ডাবলি ডাল- ২৫০ গ্রাম
২. পেঁয়াজ বাটা -২ চা চামুচ
৩. আদা বাটা -হাফ চা চামুচ
৪. রসুন বাটা – হাফ চা চামুচ
৫. জিরা বাটা – হাফ চা চামুচ
৬. কাঁচা মরিচ- ৪-৫ টি
৭. হলুদ পরিমাণ মত
৮. লবণ- স্বাদ মত
৯. তেল- সামান্য
১০. পিঁয়াজ কুঁচি -৩-৪ টি
১১. ডিম সিদ্ধ -১ টি
১২. চাট মশলা ২-৩ চা চামুচ
১৩. আলু ২/৩ টি (মাঝারি) কিউব করে কাটা
১৪. শসা ১ টি

চটপটি প্রস্তুত প্রনালিঃ

১. প্রথমে ডাবলি ডাল গুলো পানি ভিজিয়ে রাখতে হবে ৪-৫ ঘণ্টা।

২. এরপর কড়াইতে তেল দিয়ে একটু গরম হলেই তাতে আদা, জিরা, রসুন, পেঁয়াজ, দিন, ভালোভাবে নাড়তে থাকুন।

৩. তারপর মশলাটা একটু ভাজা ভাজা হলে তাতে ডাবলি দিয়ে পরিমাণমতো পানি দিয়ে, লবন এবং হলুদের গুঁড়ো দিয়ে নরম হওয়া পর্যন্ত সেদ্ধ করুন। প্রথম ২/৩ ব্লক দিয়ে আলু দিয়ে ঢেকে দিতে হবে, ডাবলি ডাল গুলো এমন সিদ্ধ হবে যে কিছু ডাল ভেঙ্গে যাবে ও বেশির ভাগ ই গোটা থাকবে (আপনি চাইলে ডিশে/প্রেসারকুকারে সিদ্ধ করে নিতে পারেন)।

আর যদি আমার মতো ডাইরেক্ট রান্না করতে চান তবে ডাবলি ডাল পানিতে সারারাত ভিজিয়ে রাখতে পারেন পুরো ১২ ঘন্টা।

৪. কিছুক্ষন পর পর দেখবেন হয়েছে কিনা। এবার চটপটি মসলা চারিপাশে ছড়িয়ে দিয়ে ঢেকে দিন, আশাকরি খুব সুন্দর একটা রান্না হচ্ছে।

তেতুলের চাটনি :

১. একটি প্যানে শুকনো করে জিরা, শুকনো মরিচ এবং গোল মরিচ তেল ছাড়া ভাজুন। প্যান থেকে নামিয়ে ঠাণ্ডা করে গুঁড়া করুন।

২. ১ কাপ পানিতে তেতুল দিয়ে হালকা ফুটিয়ে নিন। এর মধ্যে চিনি এবং ১ চিমটি গুঁড়ো করে রাখা মশলার গুঁড়ো ও মরিচগুঁড়ো দিয়ে আরও ৫ মিনিট ফুটিয়ে নিন। ঠাণ্ডা হলে ভাল করে তেতুল ছেঁকে নিন।

পরিবেশন :

১. ডিম সেদ্ধ গ্রেট, শসা কুচি, কাঁচা পেঁয়াজ কুচি, কাঁচা মরিচ কুচি, ধনিয়া পাতা কুচি সবগুলো একটি পাত্রে সাজিয়ে রাখতে পারেন কিংবা আলাদা আলাদা বাটিতেও রাখতে পারেন।

২. তারপরচুলা থেকে নামিয়ে চটপটি বাটিতে ঢেলে শসা কুঁচি, বাকি ডিমের গ্রেট এবং ধনিয়া পাতা কুঁচি, তেতুলের রস দিয়ে পরিবেশন করুন। ব্যস, এবার মজা নিন এই সুস্বাদু চটপটির।

রেসিপি | কাজলরেখা

❏ আরও মজার মজার রেসিপি পেতে “কাজুক’স রান্নাঘর” পেইজটি লাইক দিয়ে অ্যাকটিভ থাকুন

Loading...

Leave a Comment